第四百八十四章 厨房备战(4 / 5)

对负责肉食区的那个学徒工问道：“假设客人需要七分熟，你准备怎么处理？”

    “煎至两面金黄后放入烤箱。”那名学徒工镇定自若地答道。

    “很好。”林凌点了点头，接着继续问道，“火候，烤箱的温度？”

    “中火，上下火温差20度，上火180度，烤10分钟。”学徒工仿佛背书一般背出了整个流程。

    “545秒。”

    学徒工在听到林凌的话后露出了他意料之中的表情。

    “这个烤箱你用过多久？”林凌耐心地对学徒工问道。

    “没多久，才买来几天……”学徒工看了眼连商标都还没撕掉的烤箱，“只用过十来次。”

    “它还是个新的烤箱，热度很旺，性能卓越。”林凌拍了拍有所了然的学徒工，“明白我的意思了吗？”

    “是的，它是个新产品，性能要比我们在学校使用的教学产品更为优秀。”学徒工自以为明白了林凌的意思。

    “还有使用的材料。”林凌指了指腌制中的肉眼牛排，“最顶级的肉质之一，将它当作教科书的参照对象可对不起我们的戈登主厨。”

    “我明白了。”学徒工总算明白林凌说的不同之处不止是设备，还有食物的材料品质。

    食物的材料品质不同，所需要的火候也不同，优质的肉总比一般的肉更容易熟。正因为如此，料理的时候更是不能有一点差错。

    “我要的海鲜怎么样了？”林凌又走到海鲜区，查看了海鲜的进度，由于前菜已经有了优质的熊本生蚝，他不准备在海鲜焗意面中添加蚌肉或者其他的贝壳类生物的肌肉组织，喔！瑶柱是例外，他准备使用虾仁、蟹肉、鲷鱼和墨鱼，如果来宾可以适应并且没有孕期妇女的话，他还会在里面放入一点点藏红花。

    “只等上面下单。”负责海鲜区的学徒工斗志旺盛地说道。

    “主厨，罗莎红。”前去寻找材料的学徒工提着一个菜篮急匆匆地冲入厨房。

    林凌一把接过罗莎红洗净，摘取嫩叶。

    那个学徒工则快速把圣女果和洋葱圈准备好，黑橄榄切成碎裂。

    “只要嫩叶，明白吗？”林凌不放心地提点了一句后走到传菜板前等待。戈登厨房没有使用电子点餐系统，仍旧要靠侍应生将菜单送入厨房，老戈登将之称为服务的一部分，林凌也姑且这样认为。

    否则谈何加收
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