第51章 四爷收贾环 (1)(9 / 23)
气,不由得纷纷拿起筷子来夹起银鱼入嘴,然后都惊奇的到:“这是什么银鱼?滑嫩而不老,咸淡适中,既无腥气,却只有点点的与香味和那豆腐的淡淡香气。”
黛玉浅笑道:“这就是迎龙入门。先把各色调料放进高汤里煮的滚热了,然后把新鲜的活银鱼清洗干净,放进高汤,银鱼遇热,自然是动的,最后把一整块豆腐放进高汤里,豆腐是凉的,高汤是热得,那银鱼自然一条条极力钻进了豆腐里,银鱼又有银龙之称,所以这个叫做迎龙入门。”
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众人啧啧赞叹笑道:“真不知道这个小脑袋里想的是什么,竟做出如此别出心裁的菜肴来。”
黛玉揭开五大主菜中的第二道,笑道:“这个有一首传世的诗说的是‘白子起家,炒菜传香,知微豆渐,百年不腐’”
康熙一看,喝,这不就是白菜豆腐吗?“这又是什么名堂?”
黛玉笑道:“这个没有名堂,就是菜肴中最简单的白菜豆腐,白菜号为白菜之首,曾有医者说,百菜不如白菜,就是说这所有的猜中,白菜列为第一。清凉可口,脆嫩爽心,可以清肠道,可以做解酒菜,今天五梅宴,怎么可能没有百菜之首呢?不过这个白菜可是支取彩信,然后用鸭掌末快炒,最后才和豆腐一起炒出来。这道白菜豆腐,美不在其味,而是贵在其传家的意义。”
康熙尝了一口,道:“奇怪,这个味道真是不一般!白菜脆嫩豆腐嫩滑,吃起这心头果然也爽快多了。”
胤祥吃了一口到:“我说着该叫豆腐宴才对,这第一道菜和第二道菜可都是有豆腐啊!”
黛玉浅笑道:“虽然有豆腐,不过就是接着豆腐的润滑而已,因此豆腐只是菜中之次。这第三道菜,才是地地道道的蒸豆腐。”
揭开了盖子,一阵淡淡的香气扑鼻而来,竟是二十四朵梨花状的豆腐花,可是那味道却也不是单纯的豆腐的味道,经有一股淡淡的火腿的味道,还有一股淡淡的不知道是什么的香气,丝毫不掩豆腐的香气。
黛玉笑道:“这个可有一道故事名目的,叫做‘千树万树梨花开’。”
康熙看着黛玉,道:“这有什么名堂?竟真真儿是二十朵梨花!怎么雕出来的?”
雪雁笑道:“豆腐软嫩容易一触即烂,这天下也就只有姑娘的一双巧手才能轻柔如飘絮,雕出二十朵梨花来。”
黛玉笑道:“这个是吧从一胆子豆腐中挑选出来最嫩话最匀称的豆
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