第66章(2 / 11)

种，就只能选其中几样做。”

    “大家放心吧，明年也要做，口味跟今年的不一样，肯定会做到你们喜欢的口味。”

    钟意虽然是画了个大饼，但这群老人听着挺高兴，提前给钟意报起了自己喜欢吃的月饼口味。

    钟意认真听着，表示都记下了。

    然后道：“做月饼需要时间，上午卖不了，各位叔叔阿姨，你们先回去忙吧，晚些再来排队也行。”

    钟意这话显然是劝不动的，大家表示：“小老板你不用管我们，我们反正也没事，能等。”

    还有人问钟意借凳子。

    今天的月饼不用坐在摊位上吃，凳子放着没人用，钟意就让他们自己去搬了。

    他们甚至还把自己的午饭安排好了，就在钟意徒弟们摊子上买，反正打定注意不走，就要排在前面等着买月饼。

    他们想的也很简单，他们腿脚比不了年轻人，这一走，还不知道今天能不能排得到呢。

    小老板的生意有多好，他们天天来，清楚的很。

    他们坚持要继续等着，钟意也没办法，只能先去做月饼。

    椒盐花生月饼的饼皮主要用料是低筋面粉，同时搭配少许高筋面粉，配比是1：9，然后与糖浆、玉米油、花生油混合制成饼皮。

    钟意负责制饼皮与馅儿，婶子们负责包馅儿，压模具。烤制的任务交给餐车的多功能烤箱。

    椒盐花生馅儿的月饼与其他馅儿的月饼有所不同，这款饼皮是脆的，吃着更像加了馅儿的饼干一样。

    不过味道更丰富，个头也更大，得张大嘴才能一口连皮带馅儿全部咬到。

    钟意花了不少时间来做饼皮，饼皮要想烤得酥脆也是有讲究的。面皮不能揉太重，揉的时间也不能长，不然就会变成松软的饼皮，那样烤出来的月饼就是另一种截然不同的口味了。

    制好饼皮，钟意交给婶子们揪三十克一个的小团，他自己又开始忙着做馅儿。

    馅儿要从炒花生做起，炒熟的花生搓掉红色外衣，花生装进木盒子里用擀面杖碾成碎粒，不用太过均匀，有大有小更好。不过颗粒也不能太大，否则不好与其他馅料混合。

    碾好的花生碎放一旁备用，再来炒熟芝麻，调椒盐，等材料都加工好，就可以开始加面粉、盐糖，用花生油混合成团了。

    椒盐花生月饼的饼皮要比其他月饼更厚，一个
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