第56章(4 / 9)

再开始处理活虾——手执竹签子，利落地挑出虾线，去掉虾须，横过菜刀把虾一开为二。

    再就是杀螃蟹，顾茵一手持刀按住蟹脚，一手掀开蟹壳，然后又是两刀，把蟹壳的前边和蟹角去掉，再掏走蟹盖中间的内脏，接着再把蟹肉中间竖切，一分为二，剔出蟹肉。

    虾蟹都宰杀完毕后冲洗干净，和鲍鱼、吐过沙的白沙贝倒在一起，放入顾茵事先腌制好的冬菜——就是把白菜的芯子切成片，晒至半干，再放入盐和大蒜腌制的。这东西是之前食为天腌制酸菜的时候一道腌的，用来熬海鲜粥再好不过。

    其后再放油和姜丝、盐，在煲粥的一刻钟里搅拌腌制。

    等到大米粥煮开，捞出其中七成的大米，之后把泡好的瑶柱捏碎，和腌好的鲍鱼虾蟹都放入砂锅内，烧开后撒上一些胡椒粉，搅拌均匀后立刻熄火。

    在顾茵煲粥的间隙里，已经有人来通知说县太爷和一众富豪乡绅都到了，所以周掌柜也动起手来了，等到顾茵的海鲜粥熬好，周掌柜也在两刻钟里做出了一小碟酿豆莛。

    两人手脚都麻利，反观含香楼的袁师傅，则一直守在灶前老神在在地嗑瓜子。

    看到他们好了，袁师傅也站起身掀开了那瓮上的盖子。

    一瞬间，那香的让人大咽口水的气味飘散到整个灶房。

    守在外头的白大老爷也进了来，像加什么至宝似的，小心翼翼放了好几包他家的特殊调料进去，袁师傅在旁边直劝他少放些，但都没拦住。

    顾茵忍不住苦着脸和周掌柜嘟囔道：“这是佛跳墙吧？难怪掌柜的之前让我准备菜色的时候不要吝惜工本。”

    要真拿食为天的平价吃食来和佛跳墙对打，那真的是还没开打就输一大半。

    但尽管顾茵已经准备了海鲜粥，对上十几种肉类和海鲜，经过三十几道的工序的佛跳墙，心里还是没底的。

    不过此时想再多也没用了，顾茵和周掌柜端上海鲜砂锅粥和酿豆莛，袁师傅抬上自己的一瓮佛跳墙，一起出了去。

    以县太爷为首的一众评审已经在含香楼的厢房里等着了。

    一共七位评审，里头还有顾茵的熟人——

    文老太爷一边和县太爷寒暄，一边和刚进门的顾茵打了个眼色。

    之后就是品尝的环节了，袁师傅的佛跳墙出锅得晚一些，众人便先品尝食为天的海鲜砂锅粥和酿豆莛。

    海鲜
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