第六十四章 玩石头（一更）(1 / 4)

    服务员训练有素地把菜端上了桌子。厨师长侍立一旁，服务员每端上一道菜他都要上前介绍一番。

    “松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江省苏市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地‘叫’起来，因活像一只松鼠而得名。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。”

    “‘佛手观音莲’是以白菜做主材，因形象而取名。把菜做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，再加入西兰花来点缀，之后采用蒸煮方式烹制，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气，味道清淡鲜甜，老少皆宜。”

    “锦绣虾球是急冻熟大虾、洋葱、西芹、蒜蓉、胡萝卜等制成的美食。”

    “东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，我们是直接焖煮收汁的。

    红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜如码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，肉质软而不烂，肥而不腻。”

    “蝴蝶过河又名蝴蝶飘海，鄂省岳市特色传统名菜之一，属于湘菜系。因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。我们用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅，食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。此菜极受人们欢迎，并成为”巴陵全鱼席“中的菜肴之一，菜品造型美观，鱼片滑嫩鲜美。”

    “护国菜是一道粤省潮汕地区的特色菜式，属于潮菜。这其中还有一个小故事。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里。庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬。看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为‘护国菜’，一直延传至今。”

    “一品豆腐汤是一道著名的巴蜀传统菜肴，属于川菜。味鲜嫩，色黄白。表皮酥脆，弹性十足。当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆
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