第一百章(1 / 6)

    施罗德太太感叹, “老穆勒的刀功不错吧！”

    秦黎擦着自己的菜刀，不冷不热地说了一句, “这刀功在中国的饭店, 只能待在厨房里洗盘子。”

    施罗德太太，“……”

    秦黎的声音不大, 但也不小, 正好传到对面老穆勒的耳中。他下意识地抬头，看了一眼秦黎, 一个丫头片子也敢口出狂言，他脸上没表现出来, 心里却很不屑。

    老穆勒有这定力, 他家两个小的却没有, 简妮第一个跳出来，指着她喊道，“我呸, 你算什么东西，还敢和我们村里的大厨面前叫板？”

    虽然简妮语气恶劣, 但这话说得却没错，所有人都觉得秦黎有点托大了。对他们来说，老穆勒刀功已经是一绝了, 切出来的包菜不超过两厘米，长短均匀，并且从头切到尾，一气呵成。

    秦黎没理他们, 而是拿起一块生姜，对施罗德太太道，“我师父教我切姜丝，不能超过一毫米，否则混夹在肉馅里，他也要吐出来让我重做。”

    穆勒叫了起来，“一毫米？连机器都刨不出来，你就吹吧。”

    秦黎将生姜放在砧板上，切姜也有巧门，顺着节纹横线先切成片，然后顺着纤维生长的方向再切成丝。不过，不管怎么切，都是熟能生巧的技术活。

    秦黎一边切，一边淡定地道，“我们中国是礼仪之邦，吃饭只用筷子和勺，没有刀和叉。不管是肉还是配菜都切成适当的大小，一筷子一口，如果上桌的菜还让客人拿刀去切，这不仅失礼、失风度，对一名厨师来说，更是失水准。而且，刀功直接决定一个厨师的烧菜水平，我在学菜入门之前，至少苦练了一年。”

    秦黎拿刀往下一扫，将切好的姜丝抄起来，见她伸手过来，施罗德太太下意识地去接。她低头一看，不由难掩心中的诧异，这切出来的姜丝真的不超过一毫米。

    老穆勒发声道，“拿过来我看看。”

    施罗德太太立即走过去，把姜丝递给老穆勒。老穆勒低头一看，姜丝厚薄均匀，一丝丝清爽干净，毫不拖泥带水。

    东方人喜欢用姜，姜纹理多，内含纤维，比蒜和葱都要难切。他做大厨这么多年，第一次看到有人把姜切得这么服帖。

    就在他怔忡之际，又听秦黎道，“切姜丝和切土豆黄瓜都不算什么了不起的，我们中国人刀功的最高境界，是把嫩豆腐切成头发丝。”

    豆腐是东方来的，很
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