第77章 心有灵犀的饮食(3 / 8)

力将全部心神都转移至最后一回合的比拼上，“你想做什么？”她问解小川。

    “四美羹！”解小川正在出神，听她这样一问，立时回答。

    “用四美羹去对抗四美居，”柳眉听了轻轻一笑，“解师傅好大的气魄！”

    解小川做的四美羹，她曾经见过，色相美极，宝玉大赞过的，味道想来也不会差。

    “你呢？”解小川反问。

    “我？我打算做个火肉白菜汤！”柳眉蛮有把握地说。她要做的，可绝对不是高老先生笔下厨房做给黛玉的那道汤了，而且绝对不放青笋紫菜虾米。

    解小川冲她微微一笑，说：“你还是那副样子！”

    柳眉点点头，她知道自己还是在走老路——将常见的材料做出最极致的味道。看起来，解小川已经是接受了她这种风格了。

    “我等着观摩你化腐朽为神奇的本事！”解小川冲她点点头，自转身去忙。

    柳眉就带着邵大厨等人一起开始收拾火肉与白菜。

    这里的白菜都是上好的津白与黄芽菜。柳眉早先看解小川做“见龙卸甲”的时候，就觉得不用那上等津白实在是可惜了。就因为这个，她才动了念，想要做这火肉白菜汤。

    而火肉这种食材也并非火腿，而是将猪肉带皮在火上烤制，一直烤到外面的肉皮焦黄坚硬。在京中，最上等的火肉身价可与金华火腿等同。这种烤制好的火肉格外硬，不能直接食用，但是用小火炖煮熬汤，却鲜美异常，炖煮之后的肉皮会生出一种极富弹性的柔软口感①——然而这火肉却不是主角。

    真正的主角将会是那上等的津白——浸润了火肉浓汤的鲜味，同时又保留蔬菜鲜甜的津白。

    柳眉选择这道汤，也有她自己的考量。她比较熟悉鲁菜，知道鲁菜的汤菜以清汤和奶汤的菜色为多，汤味清鲜，而汤中主料却往往会选择素菜。经典的汤菜菜色莫过于奶汤蒲菜②，那道菜式汤鲜而菜脆，曾号称世间汤菜第一。

    这一次，在最后一战里对上了技高一筹的四美居，柳眉选择的，却是直接对抗——只要我的汤比你的鲜，我的菜比你的脆，我自然完胜碾压！可若真是技不如人，我便也愿赌服输。

    转眼间，柳眉已经将烤好的火肉削成带皮的小片，浸入水中开始炖煮。

    正在此时，茗园的管事突然亲自到此，请柳眉与解小川两人一起前往花厅见诸位评判。

    柳
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