第67章 巴掌鲫紫米山药粥(4 / 6)

好些。”

    柳母同意，“再加上好的冰糖熬粥，这就甜甜软软糯糯了。”

    粥水就这么搞定了，剩下来另一件却比较难。

    柳眉在小厨房里，微锁着眉头，走来走去转了一圈，指着一样说：“娘，不如就做这个吧！”

    柳母凑过去一看，见是前儿个贾府仆下自己捕的鲫鱼，因不是外头采买的，所以个头格外小，最大的也只有巴掌大。

    “鲫鱼是好东西，可是，送这个上去，难道主子们不嫌怠慢？”柳母心里没啥底气，她原本想将这些没人吃的小鱼晒成干儿，然后给园子后头养着的几只猫吃去的。

    “娘，你听我说，就是这样的，才容易入味。若是一大条的整条鲫鱼，反而做不出来那种脆生生、香喷喷的效果。”

    柳眉凑在柳母耳边，将她想的做法与柳母说了一番。柳母想了想，虽然有点儿半信半疑，可有鉴于柳眉想出来的做法一向比较靠谱，所以柳母最终还是打算按照闺女说得来做。

    给鲫鱼开膛破肚的工作，还得柳母来做，因为柳眉实在是没有经验，这种巴掌大的小鲫鱼，她连抓都抓不住，别提杀鱼了。倒是柳母，大约以前经常做猫粮，这种活计做得非常麻溜。

    “别看这种鲫鱼小，可是这都长到九月间了，也是够肥的。只不过这鱼种就是这样，长不大，永远跟巴掌似的。”柳母一面收拾，一面与柳眉闲话。

    民间常有“九月食鲫”的说法，这时的鲫鱼肥嫩，皮下有一层薄薄的脂肪，因此煎起来格外香。柳眉注意到不少小鱼鱼腹里还有鱼籽，连忙道：“娘，鱼籽留着，一会一起下锅炸！”

    柳母当即答应，笑说：“这样更香么！”

    柳母在收拾鱼的时候，柳眉则收拾了两个汁儿出来，一样是腌料，用清酱，酒，葱等为主，主要是给这鱼打个“咸津津”的底味，另外也顺带增香去腥。

    另一个汁儿则是蘸料，只不过也不是寻常的蘸料，是糖与少量醋调成的酸甜口，另加茴香桂皮。待这蘸料调好，柳眉则取了一只小锅，将料倒在锅内，在火上烧到微开，便撂在一旁的。

    这边厢，柳母也将巴掌鲫都处理好了，用腌料腌了半刻钟之后，立即下锅油炸，炸制连鱼骨都酥脆了，便交给柳眉。

    柳眉则将炸好的鲫鱼浸在蘸料里，心里计时，最多只浸上十五秒，就捞出来，沥干。待所有的巴掌鲫都做好了，便盛在一只小小的竹篓里，再在上头
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