第一千七百零八章 美食(2 / 4)

吃的。

    今年村上家家要杀猪，广州养猪得天独厚，因为气候原因，红薯、木薯，稻谷长得太疯了。

    如今大宋养猪的大路，首先就是蜀中，其次两浙，之后就是汴京、河北和广南东路。

    陕西苏油也算待得久，但是人家那边的牛羊都美的很，不是传统缺肉地区。

    为了方便烫猪，漏勺还给村里带来了一批大铁锅。

    汉子们忙活着去猪圈拉猪出来杀，漏勺开始给娃子们安排美食。

    前天漏勺就已经将娃子们组织了起来，用了十斤糯米，两斤半大米泡了一夜，早上起来磨成浆子，盛口袋中压上磨盘，榨干水分。

    到现在已经差不多了，再取出加少许清水，以能成圆团为度，然后将娃子们再次组织起来，给他们搓了个样，搞成差不多半两一个放簸箕里就行了。

    他那边将菜油入锅，烧过后改成小火，等油温下降后先是炸自己在广南东路搞出来的美食——虾片。

    虾片的做法异常简单，主要原料就是木薯粉。

    将木薯粉、虾肉糜、清水，加入适量砂糖和食盐再提升一下口感，然后放入搅拌机搅拌成膏体，灌入竹筒密封蒸熟，放入井水里冷却，再打开切成薄片，烘晒干就能制得。

    这东西如今作为物美价廉的“海货”，风靡汴京城，尤其是在戏院、玉津园动物馆、庙会这些地方，颇受好评。

    主妇们也好评，因为做法太简单了，将虾片倒入热油里，片刻后就会膨化上浮，捞出来摆盘就能吃。

    茶坑的孩子不少，漏勺直接用大铁锅，炸虾片论袋，捞虾片用大笊篱，盛虾片用簸箕。

    整完虾片娃子们已经搓完了米粉丸子，纷纷过来，一边吃虾片，一边看漏勺料理另一道美食。

    这道美食在蜀中很流行，不过却不是苏油带过来的，而是早在唐朝就已出现，后世称为“糖油果子”，唐代叫做“油煎?”，宋代发展到裹了焦糖的种类，称作“焦?”。

    每年的成都花会上，不少店铺都会支起摊位炸焦?，然后用竹签串起来，大家拿着边走边吃，赏花看灯，此风如今也渐渐吹到了汴京城。

    其实做法非常简单，主要是考验火候。

    炸完虾片的油加入六成红糖，慢慢熬成糖油。

    等红糖烧化，漂浮在油面上之后，给柴火盖上灶灰。

    等油温稍微降下来，
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