第205章(9 / 11)

    郑妙颖眼睛落在蒸屉里的馄饨上头，笑道，“这煎馄饨竟是先煎后蒸的。”

    “包好后入油锅慢火生炸，再上蒸屉猛火来蒸，这皮既软又韧，不同于寻常做法。”苏先生笑，“以前我教长卿做过，只是终不及这家味儿好。”

    赵长卿自铫子里舀了一碗白粥，道，“我在成都府时见街头有一种煎包，与这种煎馄饨也仿佛。晨间街上小贩摆一口浅平底大圆锅，锅底刷上油，现包了包子放平底锅里，那口锅能放五十个小孩儿拳头大小的包子，包子放满既盖上锅盖，过得片刻锅里油沸冒泡时揭开锅盖，喷上些许汁水，当真是白雾蒸腾，香气弥漫，还得再盖上锅盖焖片刻，那包子便能好了。”

    郑妙颖笑，“你说的这种包子做法，我在一本古籍中见有前人略略提到过，只是我在南边儿并未见人这样吃，不想在成都府竟是街头吃食。”

    三人都是见多识广之人，说起吃食来便有些滔滔不绝的意思。

    苏先生指着桌间的一碟松针包子道，“像这蒸包子的松针也是每日换过，方有这清香味道。有些店家也是用松针来蒸，只是松针时久不换，久而久之，油浸浸的黑眉黑眼，还敢说是松针包子，就贻笑大方了。”

    松针包子极精巧，一口一个也不嫌大。郑妙颖尝了一个，笑，“里头没用调料粉，味儿也极好。”

    苏先生道，“因那调味粉提鲜，如今不少店家为图省事都在调味儿时用那个，要我说，到底失了真味。”

    说到调味粉，赵长卿笑，“要是为省事，或是厨艺有所不逮之时，用调味粉自然好，烧出的饭菜，虽不是一等一，却也坏不到哪儿去。只是，这一餐饭下了多少功夫，最是哄不了人的，一尝就能尝出来。要想真正练好厨艺，或是想成就金字招牌，自然不能总用调味粉提鲜。”

    几人说笑着用过早点，结了银子便往西山烹茶去也！

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    女人们的逍遥暂可不提，林随林大人如今已是悔青了肠子：也不知怎么就鬼使神差的给郑伯岩拉到家里吃早饭，他八辈子没吃过早饭哪！

    郑大人说是山珍海味，也不是诳骗林大人，桌上一碟子酱山菜算是山珍，一碟子炸小鱼干便是海味了，余者一罐白粥。因不知有客，郑太太也没多准备，便现成切了一碟子酱肉，自后头菜园里掐一把水葱，拿两个鸡蛋摊了个葱花蛋饼，蛋饼摊得薄薄的，切成寸把宽的蛋饼丝，衬着春葱的鲜嫩，也格外可爱。

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