第八百一十一章 考虑一下嘛(2 / 4)

，就是菜谱一下全都放出来了搞得有点麻烦。”辈分最低的小伙子啃着苹果跟江枫抱怨。

    “麻烦？”江枫一愣，“谭家菜的菜谱放出来再加上节目播出，生意应该非常好啊，怎么会麻烦呢？”

    这点昨天晚上江枫和卢晟聊天的时候卢晟跟江枫提过，永和居虽然主打的是谭家菜，但谭家菜的菜单先前一直是不对外公布，这导致很多普通客人都不知道永和居卖谭家菜。

    主打是谭家菜却又不卖谭家菜。

    谭家菜不上普通菜单的原因卢晟也跟江枫讲过，主要原因就是太贵了。

    谭家菜的原材料基本上都是鲍鱼，鱼翅，海参，燕窝这种高档奢侈菜品，菜价自然非常昂贵。最早的时候永和居甚至都没有菜单，每天卖什么菜完全看当天有什么货，如果食客要订宴席须提前把食材备好。这样的经营模式持续了很久，甚至于国营饭店时期也是这样的模式，菜单上只放家常小菜和下酒菜，想吃到真正的好菜还得看运气。

    后来国营饭店转型被私人购回，这种模式还是没改，只不过把菜单上的菜品种类丰富了不少。最初能吃得起谭家菜的客人就那么一小批，后来经济繁荣大家钱包都鼓了起来，能吃得起谭家菜的客人们也多了，永和居这才推出了所谓的VIP菜谱，依旧不对大众开放。

    这些年餐饮业蓬勃发展，八宝斋在凌广昭的经营下口碑败得差不多钱却是大把大把的捞，让口碑还不错，钱却没凌广昭捞得多的卢晟很是羡慕。

    在不败坏自家店的口碑的情况下，谁会跟钱过意不去呢？

    卢晟这些年其实一直想找个机会，让谭家菜变得不那么高端走进大众视野却一直未果。

    卢晟找不到机会，一个是因为彭长平离开永和居多年，当年教出的徒弟基本上都因为年岁已大已经退休在家含饴弄孙了，厨师不行，连完整的燕翅席都弄不出来，怕冒冒然推进让永和居成为第二个八宝斋。

    另一个则是因为谭家菜的菜品菜价太高，很难推广，上菜单普通客人也不一定愿意点，还不如像原先那样作为隐藏菜单还能隐隐抬高永和居的逼格。

    就算是银耳烩素这种原材料便宜的素菜，单价也是一千往上走的。

    真要比菜价，永和居可能都不会输给顶层餐厅。

    这次的真人秀比赛其实是永和居一个转型的机会，从比赛一开始永和居就把银耳烩素，葵花鸭子，两色大虾，干贝冬瓜，小枣核桃酪之
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