第28章 要上新 羊排烤得好，那也是人间绝味啊……(5 / 11)

，三分肥七分瘦，剁成泥后加葱姜末、细盐、生抽，顺时?针搅上劲儿，最?后淋点香油，鸡蛋就没什么说的了，剩余便是用上模具就成了。
　　把模具烤盘烧得温热，刷层薄油，一勺面?糊倒进凹槽，摊成小饼底。等着饼底定性便快手磕个鸡蛋，拿竹筷划拉匀了，等蛋液半凝固撒把葱花，挑半勺肉馅铺上去，再淋层面?糊盖住。
　　火候也?得费心盯着，煤火不能太大，不然外皮焦了里头还生的。
　　看着底面?煎得金黄，用小铁铲轻轻一挑，翻个面?儿，另一面?也?煎得鼓起来，呈浅褐色，边缘微微上翘，像个小帽子，又?像鼓了个小肚子，就差不多?了。这时?候能闻到面?香、蛋香、肉香混在一处，特别香。
　　这和做烤肠的手法是一个路子，姚如意自小在外婆的小卖部里鼓捣这个，熟门熟路得很，面?糊怎么调、火候怎么看，她觉着自己闭着眼都能做。
　　倒是关东煮多?花费了一点心思，要做关东煮最?重要的是底汤好吃，要鲜，要能够“清而不寡，浓而不腻”才行。
　　谁能拒绝，在冬日上学的路上买一杯热乎乎、咕噜噜冒香气的关东煮吃呢？姚如意即便知道难也?想做。
　　宋朝的汴京很难找到日式鲣鱼、昆布之类的东西，除了自己发酵味噌之外，只能用常用猪骨、鸡骨、鲫鱼、菌菇、或者冬笋尝试搭配着熬煮鲜味，再用不同的酒、酱来调味。
　　姚如意这些?日子已经连续试了好几版，正在慢慢接近她记忆中的味道，如果不出?意外，今天应该是最?后一版了。现在院子里正熬着她的关东煮汤底，满院子都有一种让她熟悉的鲜香味。
　　正想着，铺子窗口探进张面?孔粗粝的中年妇人的脸，她背着个襁褓小儿，笑得眼尾堆起褶子：“小娘子，我来取今儿的衣裳。”
　　姚如意扶着货柜单脚蹦下来，挪着步子引她进来。
　　这是丛伯给两家雇的洗衣妇葵婶，她两三日过来一趟。
　　起初姚如意见她背着襁褓还来洗衣，心里不落忍，要推拒了，想着几件衣裳，家里又?有井，随手揉了也?不费事，丛伯却道：“你给她衣裳洗她不叫辛苦，她没有衣裳洗，挣不到银钱，没了下一顿才辛苦。”
　　丛伯不顾她反对，坚持将葵婶请来洗衣。
　　姚如意便兑了热水给她洗衣，又?请她喝茶，又?搬出?铺子里盛货的大藤编篮子，垫了褥子，把孩子卸下来睡在里头，这样?她干活便能松快些?了。
　　葵婶愣了下，便呜呜地流着泪，弯下膝盖，要给她磕头。
　　吓得姚如意赶忙说不用不用，一蹦一跳就跑了。

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