第73章(11 / 12)

是用梅干菜炒肉末做填充，春天时可以放香椿，味道也非常好。

    钟意打算多做几个口味的，除了梅干菜外，可以再来个干豆角，干笋炒肉末也行。钟意还去刘翠家买了些茄子干，在方婶子家买了莴笋干。

    内馅儿炒好，放入宝塔肉里，放一点清汤，再上锅蒸，蒸好了再取出来。

    不过家里暂时没锅，可以晚些再蒸。

    比起做宝塔肉这个比较麻烦的菜，蛋黄焗明虾和板栗烧筒鳝便要快得多。

    大虾去掉虾线后对半切开，先简单腌制去腥。自家仅剩的那点咸鸭蛋拿出来了，取了蛋黄，进烤箱烤片刻，出来后碾碎下锅炒起沙，放大虾，配料，等虾肉全裹上蛋黄后，这道菜就能出锅了。

    钟意先用小锅炒了一份，奖励下今天被他使唤的大少爷们。

    听钟意说这是对他们今天工作的肯定，一群人可高兴了。

    虾壳多炸了下，一咬就是咔擦一声，外壳很脆。

    裹着咸蛋黄的虾壳味道也是极好的，咸香咸香的，加上咸蛋黄沙沙的口感，即便不吃，也得先把外壳上的蛋黄嗦干净了再剥壳扔掉。

    里面的虾肉也有两种口感，裹上咸蛋黄的那一面滋味十足，在壳下的那一面则鲜美紧实。二者在嘴里交汇，吃着是既弹压又鲜香入味，回味无穷。

    你一个我一个的当零嘴吃，一盘子蛋黄焗虾没怎么就被消灭完了。

    “如果不是中午吃太多，我肚子现在还撑着，肯定再来一盘。”

    其他人你看我我看你，摸摸肚子，谁不是呢？

    “我觉得小老板这个蛋黄做的特别好吃，虾肉质量算不得多好，全靠蛋黄跟小老板的手艺，瞬间把档次拉了上来。”

    “确实，吃起来确实是咸蛋黄更香，沙沙绵绵的口感，带着点咸和柠檬汁的清香，厚重但不油腻，拿来炒什么应该都是香的。”

    “我家大厨也做过这道菜，当时觉得还挺好吃的，现在想想，是我太没见识了。”

    “不是，你们没get到我的重点吗，咸蛋黄啊，小老板自己做的，自己！”

    其他人：懂了。

    马上就问小老板卖不卖咸鸭蛋。

    拿回去让自家大厨做菜吃，味道肯定不会差。

    钟意也听懂了，一摊手，“没了，之前腌的都用来做月饼了，想买，等两个月后吧。”

    
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