第45章(2 / 7)

    “你可拉倒吧，只会吃，不会做，张口乱说，清蒸鱼就不用油。”

    对于做饭这事儿，乔静安还是很民主的，“你们想怎么吃？”

    老大举手，“家常鱼。”

    老二举手，“水煮鱼。”

    老三举手，“糖醋鱼。”

    “一人一票，妈，你想吃什么口味的？”乔静安看向贺妈。

    贺妈一想，“我选水煮鱼，好久没吃重口味儿的。”

    行了，晚上贺家吃水煮鱼。

    水煮鱼看起来很麻烦，实际上做起来难度不大。

    先把鱼清理出来，鱼头鱼尾各切一刀，去除腥线。

    老二看到鱼杂就留了一个鱼泡没扔，其他的都扔了，心疼得很。

    乔静安利落地把两大片鱼肉从脊骨片下来，顺着鱼肉的纹路，再片成鱼片。

    鱼片清洗后，加入盐、黄酒、葱姜汁去腥，再加蛋清、淀粉，抓匀上浆，腌制二十分钟。

    现在开始准备配料，最重要的姜片、蒜片、干辣椒、干花椒和豆瓣酱，没有豆瓣酱，她从橱柜里找出半瓶辣椒酱来。

    贺爸回来了，可以准备正式开始做了。

    烧一锅开水，倒入准备好的豆芽焯水两分钟，铺垫在盆底。起锅重新烧热，下油和花椒，慢慢炸出香味，再倒入干辣椒翻炒，最后下入姜蒜片、辣椒酱翻炒。

    这会儿油烟起来了，厨房味道有些呛人，踮着脚围观的老三跑了。

    鱼头、鱼骨下锅，煸炒一会儿，锅里倒入热水，刺啦一声。加了两次水，水量刚好没过鱼。

    开大火烧起来，十分钟后，捞出鱼骨、鱼头，一片一片地下入鱼片，筷子搅散，一两分钟后就可以起锅了。

    起锅后最后还有一个步骤，起锅烧热，重新下油，给鱼面上撒上花椒和辣椒段，热油泼入，水煮鱼的麻辣香味加倍。没有香菜，就撒了几片芹菜叶子装饰。

    守在一边的老大端着一盆水煮鱼出去。

    老二在后面开路，“让让让，鱼来了。”

    乔静安端着碗出厨房，诧异地看到客厅里站着不少人。

    “怎么了，这是？”

    今天跟她一路去的马婶子笑着走过来，“静安，你这鱼是怎么做的？老远就闻到你家的香味，我做的鱼，我家孙子都说不香。”

    原来是这个事儿
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