万字肥章(6 / 14)

    顾修连吃几块，也有些意犹未尽。

    他道“这炸酥肉虽然做法简单，但这等品相，还是我生平尝过之最。”

    亲信随从道“简单的炸物而已，老爷何至于如此。”

    顾修摇摇头，笑道“正是越简单，越好看出差距。”

    “这酥肉选材严格，肥瘦相宜，炸之前定是以姜葱汁及数种鲜香料腌制，这一步不难。”

    “接着裹面挂浆，那面粉的均匀干湿保管分毫不差，干则酥肉易柴，湿则肉质疲软。裴小厨这道炸酥肉，则是干一分湿一分都无法还原这完美品相。”

    “再到最后炸制，一轮炸熟，二轮复炸炸香，这么多酥肉，定不会小锅小份，菜量越大便越不好把控这是常理，而裴小厨这边，却照样把控得丝毫不差，可见对油温火候的控制简直炉火纯青。”

    “最后炸物多油腻，这酥肉起锅后却无多余油脂缠连，加上面衣里混合的，敲碎的花椒碎，椒麻香爽，让人停不下来。”

    “看来裴小厨这几年是没耽误的，今日除了热闹，倒是另有期待。”

    随从便笑“好吃那老爷便多用几片”

    顾修摆手“不了，腹中容量有限，一道小小开胃菜尚且如此，我得留着肚子多尝尝的，你们也尝尝吧。”

    顾修这种见惯场面懂得克制的老饕尚且如此，其他客人作何反应可想而知。

    好几桌为了抢最后一块酥肉差点打起来

    魏映舒见这可笑之状有些不信，不过是些品味有限的老百姓，吃过多少好东西区区酥肉也当宝。

    但她尝过一口，捏着筷子的手紧了紧。

    外行看热闹，内行看门道，单是这倒小食，她已经可以确定，裴凉这几年进益不浅，已非当初可比了。

    因此魏映舒实在庆幸，庆幸自己没有轻敌，早做了安排，否则的话

    此时第一道菜端了上来。

    那是最早进来的一桌客人点的一道清蒸鱼，按理说这道菜不管是色香味，都不像其他色泽香味浓烈的大菜一般，有着强烈的冲击力。

    尤其酒楼饭馆这种饭香交织的地方，其实很难单独闻出来。

    可当上菜小二捧着鱼盘经过的时候，所经之处，那极致的鲜香像钩子一样，把人的心勾得七上八下的。

    不少人忍不住伸长脖子，只见那道清蒸鱼整条形态完美，鱼皮完整光滑
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