29.酒肆第二步(3 / 4)

    “比我做得好。”

    “”行吧，至少有个好舌头。沈韶光一向擅长发现自己人的优点。

    沈韶光跟于三解释，长安人嗜甜，又是空口吃的下酒菜，故而糖放得多一点，盐要少一点。

    于三点点头。

    “能做鱼吗后面还有条一尺多长的鲤鱼”既然吃饱了，就可以干活儿了，店老板当然要考较一下新厨师的实操水平。

    于三再点头，问沈韶光“现在就做吗得趁热吃。”

    沈韶光笑道“没客人的话，我们自己吃。”

    于三便什么也不说了，自去厨下小水缸里抓了鱼，拿到后面杀。

    见他杀鱼的手法，沈韶光心里一松，嘿，至少以后杀鱼不犯愁了。

    每次看阿圆那货拿个棍子砸鱼，沈韶光都替那鱼浑身疼，关键有时候是砸懵了没砸死，收拾的时候，那鱼还诈个尸，拍打拍打尾巴，身子一抽一抽的。

    所谓“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉”，沈韶光不是君子，也不能远庖厨，但心里还是有点不落忍。

    于三就干净利落多了，一刀毙命，绝对的刽子手水平。

    杀鱼干净利落的于三，取肉也干净利落，头尾剁掉，只要中间肉厚的部分，去皮切段，然后略码一码味儿，裹了薄薄的蛋清芡粉，便下锅油炸。

    看看被无情抛弃的鱼头鱼尾，沈韶光这会子觉得，就这食不厌精脍不厌细法儿，于三前任主人八成是吃穷的。于三说这位卖了厨子换顿宴席，保不齐是真话。

    鱼炸得金黄，盛出来，另起锅，放油，放花椒、葱、姜爆香，再放兑了黄酒、清酱汁、醋、糖等调料的汁子，然后下鱼，大火收汁。

    出盘上桌，鱼块边缘微微翘起，汤汁浓郁油亮，看起来不错，闻起来也很香，不是红烧，不是炖，不是糖醋，倒有点像后世的瓦块鱼。

    沈韶光还没来得及尝鲜，便看见一位时常来买玉尖面的熟客进来。

    这熟客看见鱼，眼前一亮，笑问沈韶光“我们太夫人午间没好生吃饭，这会子吃粥，想吃点有味儿的东西，让我们上这儿来看看，这鱼卖吗”

    对上那殷殷的眼神儿，沈韶光抿抿嘴，算了，“您端走吧。”又嘱咐一句，“趁热吃。”

    那熟客笑道“多谢，多谢，回头我给您送盘子回来。”饭馆子卖菜，不卖盘子，这是规矩。

   
    本章未完，点击下一页继续阅读