第 58 部分(1 / 7)

    炸好马上放冰水里镇住，收缩肉质纤维，这样口感才能弹牙而且顺口。

    冰镇好晾干的猪肉块切成八公分厚十公分宽的片，把绵软的冰糖芋也切成似猪肉块大小，下油锅里炸，冰糖芋的淀粉多，炸的时候很容易有硬脆的壳，吃的时候就会外酥内软，芋香浓郁。

    扣肉还讲究码盘，先要把同样大小的猪肉片和芋头片间隔码放在碗里，你一层我一层，然后把最好的梅干菜在干锅里炒香，加水，盐，八角，大料，酱油，生抽老抽熬煮，等到烧开出了梅菜的香味，就全部倒入刚刚码号肉片的碗里，上笼隔水加盖蒸一小时，中间不能掀盖，让蒸汽在碗里跑，把香味都融合贯通。

    最后，将汁水倒出，把碗倒扣在盘子上，就是漂亮的扣肉了，把提前倒出的汤汁用大火稍稍收汁，浇在肉上，上桌。

    芋头吸收了五花肉的油腻，又释放了自己的香甜，两者同时甜糯绵软的口感，搭配梅菜独特的香味，把汤汁拿来泡饭，单单就着汤汁，都可以吃上三四碗米饭。

    连奕在管子很羡慕的注视下，好心的分了一块出来，管子顿时感动了，觉得小蝴蝶的朋友也是好人，吧唧吧唧咬着肉，还朝人家笑。

    连奕满嘴的油，让宗政再给她添碗饭。

    管子小声说：“怎么一个小姑娘吃的比我还多？”

    连奕一个眼风扫过来，管子赔笑，“肉好吃肉好吃！”

    连奕心里不削，一个男人长的像女人就算了，连饭量都不行！

    陆浩在跟陆宁抢最后一块扣肉，因为宗政说：厨房没有存货了，这是最后一盘，然后，亲兄妹上演十八般武艺。

    陆宁说：“你是我哥哥，要让着我，不然我回家告诉老爸你抢我肉吃！”

    陆浩说：“我是你哥哥，要尊重我，不然下个月扣你零花钱！”

    管子上来，“哎呀，不要抢不要抢，我帮你们解决！”

    然后被兄妹俩凶狠的眼神秒倒，乖乖缩回去，希望连奕再分他一块肉吃。

    宗政笑，“那这个拨款的事……”

    陆浩扶了下鼻梁上的眼镜脚，“好说好说！”

    宗政出马，一个筷子给夹过来，放进狐狸陆的碗里，“大哥吃肉！”

    陆浩满意了，笑了。

    陆宁生气摔筷子，连奕倒是把自己碗里的肉分了出去。

    陆宁也笑了，“奕姐你真好！”
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